Olio extravergine di oliva

Olio Extravergine di oliva.

 

L’albero di olivo ha origini antichissime, arriva in Italia per merito dei Fenici e dai Cartaginesi.

Anticamente la pianta di olivo veniva considerata un simbolo di pace, di trionfo.

Il suo frutto era utilizzato per riti e cerimonie di purificazione.

L’olivo è un albero longevo, secolare, sempreverde, le sue foglie lanceolate hanno un colore verde.

Tra la primavera e l’estate si può assistere alla fioritura, gli olivi si coprono di fiori di colore giallino.

Contengono sia l’apparato maschile (androceo), che l’apparato femminile (gineceo).

Il frutto (drupa) è diverso nella forma e nel colore a seconda la varietà.

Resiste a periodi di scarsa acqua e in condizioni di siccità.

Importante è l’apporto idrico nel periodo che va dal mese di Marzo ad Agosto

(durante lo svolgimento di particolari fasi fenologiche caratterizzate dallo sviluppo del fiore e della fioritura).

Durante il periodo autunnale si definiscono le dimensioni della drupa: Il frutto .

Questa fase porta alla crescita e all’indurimento del nocciolo.

Il rapporto tra polpa, nocciolo e il processo di maturazione unito al micro clima delle zone collinari, scaturisce la resa e la qualità dell’olio extravergine di oliva.

Le zone collinari abruzzesi garantiscono un giusto apporto tra nutrimento e approvvigionamento idrico,

questo favorisce lo sviluppo del raccolto dando vita ad un olio di alta qualità.                                                                

L’olio veniva usato per la cucina, come medicamento, addirittura contro la forfora dei capelli e per dare robustezza, colore, ecc…..

Lo sapevate!  Il primo olio nutraceutico d’Italia è prodotto dall’azienda Ursini di Fossacesia?  Il primo olio riconosciuto e venduto in farmacia per le sue qualità e caratteristiche.

Ricco di polifenoli e di vitamina E, sostanze che contribuiscono a prevenire e contrastare alcune patologie e disturbi.  Anche le foglie di olivo sono preziose per la salute. 

I POLIFENOLI CONTENUTI NELL’OLIO EXTRA VERGINE  DI OLIVA sono sostanze antiossidanti e se presenti in elevata concentrazione costituiscono un pregio per l’olio.

Da una ricerca si scopre che l’olio extra vergine di oliva, ricco di polifenoli e l’oleuropeina presente nell’olio si dimostra efficace contro l’Alzheimer è un antiossidante, anticolesterolo, antinfiammatorio.

Contengono, infatti, una nuova possibile arma di contrasto all’Alzheimer .

E’ prossimo un integratore con l’oleuropeina importata dalla Cina.

In futuro la produzione dell’antiossidante può essere fatta in Italia, visto che le foglie di ulivo sono considerati un rifiuto delle olive.

I benefici dell’olio di oliva e delle foglie di olive entrano di prepotenza nella vita di tutti i giorni.

Cosa bisogna sapere sull’olio di oliva???

Cosa è l’irrancidimento dell’olio di oliva? E’ tutto direttamente proporzionato al numero di doppi legami presenti negli acidi grassi.

Si  consiglia di adoperare l’olio di oliva a crudo nei cibi, perchè ha una maggiore azione antiossidante.

Ha azione antinfiammatoria e ha la capacità di favorire la digestione aumentando la produzione di bile.

Promuove la salute delle ossa migliora l’assorbimento del calcio, protegge da malattie cardiovascolari e migliora il colesterolo …..

Regolamento e decisioni prese (Allegato I ter) del REG. (CE) N. 1989/2003 che modifica il Reg. (CEE) n. 2568/91 relativo alle caratteristiche dell’olio di sansa e dell’olio di oliva.

OLIO IN ABRUZZO
Tramite un analisi si definisce l’appartenenza di un olio
.
(le categorie sono: Olio di oliva extravergineOlio di oliva vergine, Olio di oliva vergine corrente, Olio di oliva vergine lampanteOlio di oliva raffinato, questo olio di oliva è composto da olio di  oliva raffinato e da olio di oliva vergine. Olio d’oliva, Olio di sansa di oliva greggio,   Olio di sansa di oliva raffinato, Olio di sansa di oliva).

A fronte di tutti questi oli c’è da chiedersi… Dove acquistare  l’Olio di oliva extravergine italiano?…

Consigliamo di continuare a comperare dal vostro fornitore di fiducia.

Se dopo aver letto il Regolamento sorgono dubbi si consiglia sempre il miglior olio extravergine di oliva.  

I nonni ed i nostri genitori passavano intere giornate a lavorare sotto la pioggia, il vento, la neve, spesso arrivava Natale e si raccoglievano ancora le olive, il tutto per un quarto di litro di olio al giorno tale era il compenso.

I frantoi erano in pietra e spesso i contenitori erano scavati nella roccia con condotti sempre scolpiti nella roccia.

Uno di questi frantoi fu scavato nella roccia a Fresagrandinaria nel palazzo Terpolilli, storica famiglia di Fresagrandinaria.

Grande è stata l’imprenditoria del frantoio TERPOLILLI. Nel giugno 1902  fu conferito a Terpolilli Paolo la medaglia d’argento nella campionaria di Perugia per L’olio al Limone.

FRANTOIO TERPOLILLI
FRANTOIO TERPOLILLI MEDAGLIA D’ARGENTO PER OLIO AL LIMONE

FRANTOI ANCORA IN USO – FASI DI  LAVORAZIONI 

Olio di oliva extra vergine Olio extra vergine di oliva

 

 

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